Manca il Sale

Le origini incerte e talvolta romanzate di una delle ricette più golose e amate di pastasciutta.

Poco instagrammabile eppure golosissima, la ricetta del vitello tonnato subisce continue evoluzioni sin dal 1700.

Nati da l’idea di un architetto giapponese emigrato negli Stati Uniti, i biscotti della fortuna sono il fine pasto per eccellenza dei ristoranti cinesi anche se in Cina non li conosce quasi nessuno.

A metà del 1800 a causa delle lamentele di un cliente, uno chef americano inventa una delle ricette più amate e conosciute al mondo, le patatine fritte.

I biscotti Garibaldi che gli inglesi realizzano dal 1864, devono il loro nome al condottiero italiano e alla sua fama internazionale.

Iconico piatto degli anni ‘80 del secolo scorso che tutti abbiamo mangiato almeno una volta ma che è finito presto nel dimenticatoio, perlomeno in Italia.

Da domenica 7 dicembre 2025 torna la quinta stagione di Manca il Sale! Tornano le storie di Manca il Sale, il podcast di Annalisa Sandri che ti porta dentro le cucine, i ricordi e le emozioni di chi sa che ogni piatto è una storia da raccontare. Da domenica 7 dicembre inizia la quinta stagione: […]

Un farmacista di Atlanta inventa la bibita più famosa al mondo mentre cercava di fare altro.

Le Madeleine rese celebri da Marcel Proust hanno un’origine controversa, dove però il nome gioca un ruolo essenziale.

In cubo di pan di Spagna ricoperto da cioccolato e creato in un momento di distrazione, diventa il dolce nazionale australiano.

C’è chi dice dopo le 18, chi lo beve a colazione. C’è chi lo preferisce con Aperol, chi con Select. Ma da dove arriva davvero lo Spritz? Un viaggio tra tradizione, innovazione e un tocco di amaro.

La Caesar Salad, uno dei piatti più conosciuti ed amati della ristorazione internazionale, ha origini italiane.

Come le patate, da cibo bistrattato sono divenute uno degli ingredienti più utilizzati in cucina, fino ad arrivare all’ambita stella Michelin.

Il babà, che un tempo si chiamava Alì Babà, viene creato per caso da un principe polacco in esilio in Francia.

Ma siamo sicuri che “Pizza e fichi” sia solo un modo di dire? La curiosa storia di una ricetta nata nella Città del Vaticano.

Dal 8 giugno... non perderti la quarta serie di Manca il sale! Con Annalisa Sandri, racconti di cucina liberamente ispirati dal blog: manca il sale punto it.

Dopo la battaglia di Marengo, il fantasioso cuoco Dunand ruba un pollo per preparare una gustosa ricetta destinata a Napoleone Bonaparte e in seguito divenuta uno dei piatti più amati dai piemontesi.

La storia della celebre farinata genovese, la cui ricetta nacque per caso verso la fine del 1200 dopo una tempesta nel mar Tirreno.

Una storia d’amore platonico all’origine del celeberrimo dolce amato in tutto il mondo e divenuto uno dei simboli della cucina australiana.

Uno dei più celebri banchetti della storia, quello che seguì all’incoronazione della Regina Elisabetta II. Ma come venne organizzato? E soprattutto: cosa venne servito ai regali ospiti?

Brigitte Bardot oltre che bellissima era anche molto golosa. Nel podcast la storia della Tarte Tropézienne che, grazie alla diva del cinema, è divenuta uno dei dolci simbolo della celebre cittadina della Costa Azzurra.

Protagonista indiscusso del brunch, non ha origini francesi come il suo nome ci farebbe pensare. Nel podcast si parte da ricette appartenenti agli antichi romani per arrivare nei sobborghi di New York.

Cioccolato e scandali all’origine della ricetta della torta Rigojancsi, un dolce divenuto celebre in Ungheria e, curiosamente, a Trieste.

La storia di uno dei dessert cult degli anni ‘80, la ricetta delle pesche Melba è stata creata da Auguste Escoffier come tributo alla celebre cantante Nellie Melba.

Dal 5 gennaio 2025 al via la terza serie del podcast Manca il Sale. Le storie di cucina sono infinite, così come i suoi protagonisti. Manca il Sale, è un podcast originale di Annalisa Sandri.

E’ nato prima l’uovo o la gallina? Sulla questione ci si arrovella da secoli, anche se nei tempi recenti James McInerney, professore di biologia evolutiva all’Università di Manchester, ha stabilito che a nascere per primo sia stato l’uovo, la gallina è arrivata parecchio dopo.

Si chiama zuppa ma è un dolce. E’ detta inglese, ma è nata in Italia. Eh già, proprio la zuppa inglese, il dolce al cucchiaio composto da colorati strati di goduriosa crema e da biscotti, non è quello che sembra e neanche le sue origini sono così chiare.

Sicilia, estate. Vento caldo, cieli color fiordaliso e distese di vigneti da scoprire e visitare. Questo dev’essere stato, più o meno, il pensiero di John Woodhouse Jr. mentre, a cavallo di un mulo percorreva le stradine sterrate e polverose tra Alcamo e Marsala.

Un Imperatore, si sa, ha il palato fine e gusti molto raffinati in cucina. Se poi, l’Imperatore in questione è Francesco Giuseppe I d’Austria, la faccenda si complica. Sto parlando proprio di Franz Josef Imperatore d’Austria, re d’Ungheria e signore di Trieste. Uno insomma che non solo era nato nel castello di Schonbrunn a Vienna nel 1830, ma che aveva anche sposato Elisabetta di Baviera, meglio nota come Sissi. Insomma un Imperatore che ha lasciato un segno profondo nella storia.

Passando da Roma, ti potresti fermare al ristorante Da Alfredo in via della Scrofa, comunemente chiamato Da Alfredo alla Scrofa. Si tratta di una tipica trattoria romana, dove puoi mangiare un piatto di fettuccine… al burro! Detta così, potrebbe sembrare un menù da seconda medica, tuttavia questo semplice piatto di pasta ha una storia davvero unica e originale. Ma come ha potuto un piatto di pasta al burro divenire famoso in tutto il mondo? E’ presto detto.

Basta dire “insalata russa” ed è subito veglione di Capodanno negli anni ‘70. Un piatto decisamente iconico della cucina pop che, più o meno tutti abbiamo mangiato almeno una volta, o forse più d’una.

La Nutella è sinonimo di crema spalmabile alla nocciola e con innumerevoli tentativi di imitazione. Sin dalla sua nascita croce e delizia per la tipologia di ingredienti che la compongono, ma comunque venduta ovunque.

Sandwich non è conosciuta per le sue ridenti colline o per le sue importanti strade, eppure tutti ne abbiamo sentito parlare. Basta dire sandwich e subito l’acquolina si attiva davanti all’immagine del pane farcito con salumi di vario tipo o con ogni altra pietanza immaginabile.

Dal 9 giugno, non pèrderti la seconda serie  di Manca il sale, il pòdcast che racconta come l'indecisione, diventa la protagonista di capolavori culinari!

Lo sapevi che fu grazie ad Al Capone che nacque la ricetta della Torta caprese nel laboratorio di pasticceria di Carmine Del Fiore?

Che relazione c'è tra il Palmer Hotel di Chicago, il World’s Columbian Exposition, la sig.ra Maria Willet Howard e la nascita dei Brownies?

Due sorelle, poco tempo per rimediare all’errore, e una strana torta capovolta. Fu questo il successo della Tarte Tatin.

Lo sapevi che a San Francisco in California un bambino di 11 anni aveva inventato il ghiacciolo? Scopri l'incedibile storia.

Ecco la storia di "Oops mi è caduta la crostata", si chiama proprio così, uno dei piatti iconici serviti dal grande Chef Bottura.

Verso la fine del 1800, nel ristorante dei signori Bilby, nascevano i Burger Buns. Un pane rotondo utilizzato per preparare gli hamburger.

Nel 1896 l’allora Principe del Galles Edoardo VII, futuro re d’Inghilterra, fu protagonista della nascita della Crepes Suzette.

Siamo agli inizi degli anni ‘50 in Carnia, per l’esattezza a Tolmezzo dove sulla piazza centrale della città nasce il Tiramisù.

Manca il sale, è il pòdcast che racconta come l'indecisione, diventa la protagonista di capolavori culinari! Con Annalisa Sandri, un viaggio emozionante attraverso le storie culinarie più sorprendenti. Ogni domenica, dal 10 dicembre, non pèrderti la prima serie di otto puntate che cambierà completamente la tua prospettiva in cucina! Manca il sale lo ascolti su udinepodcast.it, o sulle principali piattaforme di streaming.