La chronique de Manon Fleury

durée : 00:06:04 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Ces trois propositions gourmandes font la part belle aux ingrédients de saison et aux vitamines, parfaites pour recharger les batteries en plein cœur de l’hiver. De quoi se faire plaisir tout en prenant soin de soi. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:05:41 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Prendre un goûter, c’est donner la permission à l’enfance de s’attarder. On mange avec les doigts, on croque à belles dents, et le sucre n’est pas une faute. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:52 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Il est question de riz croustillant et d’un ustensile bien connu mais détourné de sa fonction habituelle Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:05:05 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Manon Fleury propose une "Soupe de fruits" (à base d'un consommé de poires avec utilisation des peaux et trognons et d'agrumes et de kuzu et accompagné d'une crème amande) - invités : Manon Fleury - Manon Fleury : Cheffe cuisinière

durée : 00:07:17 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Aujourd’hui, Manon Fleury propose une rencontre mystérieuse entre la terre et la mer !

durée : 00:07:30 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - On me ramène souvent Manon Fleury à son mon passé d'escrimeuse de haut niveau pour expliquer son choix d’être cheffe. Les questions sur ce sujet s’étant répétées, Elle s'est penchée sur la question pour essayer de déterminer les points communs entre les deux activités.

durée : 00:05:01 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Avec Laurène Barjhoux la cheffe du restaurant Datil, Manon Fleury a eu envie de s’amuser à imaginer un cookie salé, qui se chargerait en complément de respecter la saison. D’où l’idée d’un cookie à l’asperge, au lard et au parmesan.

durée : 00:06:10 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Quand on est chef, il y a des noms qui résonnent particulièrement. Et celui de Lucien Tendret me paraît indissociable de la grande cuisine française. Il fut le neveu de Brillat-Savarin et surtout celui qui coucha sur papier tant de recettes issues de son Bugey natal.

durée : 00:04:38 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Manon Fleury nous parle d’une recette souvent détestée des enfants à la cantine mais qui s’associe très bien avec une des boissons sans alcool que Benoît d'Onofrio dit le Sobrelier propose.

durée : 00:05:52 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Pour Manon Fleury, le champagne est un vin qui se prête formidablement à la gastronomie.

durée : 00:06:27 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - En hommage à Dodin Bouffant, Manon Fleury parle de bouillons de légumes réconfortants, mais aussi de fruits pour entrer en douceur dans l’automne.

durée : 00:05:05 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Manon Fleury a choisi le livre "Sweet" de Helen Goh et Yotam Ottolenghi car elle adore le sucré ! Et dans cet univers, ce livre a été pour elle une source d'inspiration importante.

durée : 00:03:49 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Manon Fleury a rencontré Jon Harlouchet qui est à l'origine de la réintroduction, à partir des années 2000, du Maïs Grand Roux Basque Arto Gorria, une variété ancienne cultivée dans cette région dès le 16ème siècle et qui avait largement disparue.

durée : 00:05:00 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Manon a choisi d'utiliser le thé vert comme un ingrédient. Une première pour elle et, elle n'a pas été déçue

durée : 00:05:07 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Manon Fleury s'intéresse à une spécialité culinaire du Daghestan, le khinkal.

durée : 00:08:41 - La chronique de Manon Fleury - Manon Fleury a adapté des recettes tirées du livre « Les recettes de Colettes » de Didier et Marie-Christine Clément avec des photos d'André Martin paru chez Albin Michel.

durée : 00:04:16 - La chronique de Manon Fleury - Manon Fleury propose des recettes pour conserver les agrumes

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