Les Bonnes Choses

durée : 00:28:31 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le travail, les gestes quotidiens et les relations souvent invisibles entre l’éleveur et ses bêtes avec Elsa Sanial, autrice d’ « Elever » (éd. Sahus Sahus, 2025) et le journaliste d’investigation Ulysse Thevenon, auteur de l’ouvrage «  Le Sens du Bétail » (Flammarion, 2025). - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Ulysse Thevenon Journaliste, auteur de l’enquête "Le sens du bétail" (Flammarion); Elsa Sanial Eleveuse de brebis, autrice de l'ouvrage Elever (Sahus, 2025)

durée : 00:02:13 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Mory Sacko nous emmène au Mali, sur les traces de cette grillade mythique des rues ouest-africaines : le dibi sogo.

durée : 00:28:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - « Pè campà bisogna à manghjà » (pour vivre, il faut manger), selon les Corses ! Nos deux invités font vivre la gastronomie de l'île de Beauté au quotidien : Jean Costantini, chef du restaurant A Casaluna à Paris et Jean-Paul Mancel, producteur de clémentines et président de l'APRODEC. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Jean Costantini Chef du restaurant A Casaluna; Jean-Paul Mancel Producteur de clémentines, président de l'Association pour la Promotion et la Défense de la Clémentine corse

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Deux invités, un chef et un metteur en scène, comme un pont entre deux arts, l’art culinaire et l’art théâtral. Alexandre Gauthier et Julien Gosselin interrogent ensemble ce que peut être une expérience artistique, à travers un repas pensé comme un moment à vivre, puis à laisser disparaître. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Julien Gosselin Metteur en scène de théâtre; Alexandre Gauthier Chef cuisinier

durée : 00:02:53 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Vous avez fait le tour de vos recettes phares pour le repas de Noël ? Pas d'inquiétude car cette semaine, Mory Sacko vous donne ses idées pour tous les niveaux, autour de deux produits de saison : la coquille Saint-Jacques et le panais !

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Des alpages aux caves d’affinage, les fromages suisses racontent une histoire de terroirs, de goûts et de gestes transmis dans des structures familiales. Entre diversité des variétés et richesse des usages, ceux qui connaissent par cœur ces saveurs et ces paysages nous racontent tous leurs secrets. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Stéphane Méjanès Journaliste et auteur culinaire; Nicolas Schmoutz Fromager de gruyère et vacherin fribourgeois AOP Suisse à la Fromagerie de Mézières.

durée : 00:02:44 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous raconte l'histoire d'un plat suisse devenu symbole des hivers avec ceux que l'on aime... la raclette !

durée : 00:28:01 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - À l'approche de Noël, Les Bonnes Choses vous proposent une sélection de livres de cuisine parus dans l'année. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Déborah Dupont- Daguet Propriétaire de la Librairie Gourmande; Ézéchiel Zerah journaliste culinaire, auteur de Pizza, éditions Flammarion, 2025

durée : 00:02:43 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Mory Sacko vous présente le livre nécessaire à sa bibliothèque : Le guide de la fermentation du Noma, par René Redzepi et David Zilber !

durée : 00:28:56 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - À la croisée de la politique, de la cuisine et de nos habitudes, le gras apparaît comme un ingrédient chargé d’histoires. Entre contraintes sanitaires, usages quotidiens et attachement gustatif, il devient un révélateur des tensions qui traversent notre façon de manger et de penser l’alimentation. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Marion Chatelain Designeuse et directrice artistique; Nicolas Kayser-Bril Journaliste et docteur en anthropologie; Anthony Berthou Nutritionniste; Thierry Lemarchand Producteur du beurre de Madame

durée : 00:02:26 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Aujourd’hui, Mory Sacko s’attaque à l’un des piliers de notre cuisine nationale : le beurre. Qu’il mousse, qu’il chante ou qu’il dore, il est partout, et surtout dans nos cœurs. On vous raconte l'histoire de cet or jaune qui parfume si bien nos casseroles.

durée : 00:28:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Les séries font de la gastronomie un terrain d’émotions et de luttes. À l’occasion des Rencontres du Havre consacrées cette année au thème “séries et cuisine”, Carole Desbarats et Marine Bidaud reviennent avec nous sur ce qui mijote vraiment derrière ces fictions. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Carole Desbarats Directrice artistique des rencontres nationales du Havre sur les séries.; Marine Bidaud Consultante, conceptrice de la série Bistronomia sur France TV

durée : 00:02:36 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Né dans l’effervescence économique du Cameroun des années 1980, le "Poulet DG" est rapidement passé du statut de mets d’initiés à celui de trésor national. Mory Sacko nous fait découvrir l'histoire et les secrets de ce plat, symbole de réussite sociale et de générosité.

durée : 00:28:50 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Nous avons rendez-vous dans les cuisines de Laurent Stocker, comédien de la Comédie française. S'il n'est pas un professionnel de la cuisine, il en est un grand amateur ! Passionné par les gestes, les techniques et les ingrédients, il cuisine avec la même curiosité exigeante qu’il met dans son jeu. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Laurent Stocker Comédien (de la Comédie Française)

durée : 00:02:43 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Les pâtes se dégustent sous toutes les formes et sur tous les continents... et leur origine est millénaire ! Cette semaine, Mory Sacko nous raconte l'histoire, et surtout le voyage, de cet aliment très consommé qui a toujours su se réinventer.

durée : 00:27:21 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - En novembre 2010, l’UNESCO inscrivait le “repas gastronomique des Français” au patrimoine immatériel de l’humanité. Une reconnaissance mondiale, mais pas un hommage réservé aux grands chefs : elle célèbre avant tout un art de vivre, celui de la table partagée. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Guy Savoy Chef cuisinier; Pascal Ory Historien, membre de l'Académie française

durée : 00:03:01 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous fait découvrir l'histoire d'un plat emblématique de la cité phocéenne... la bouillabaisse ! Sa recette, aussi ancienne que la ville de Marseille, a traversé les générations et les classes sociales, pour notre plus grand plaisir !

durée : 00:29:19 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Au cœur de la vallée de la Loire, le domaine aux Moines perpétue une tradition viticole exigeante, guidée par le respect de la nature et la recherche d'équilibre. Les Bonnes Choses vous emmènent découvrir ces vignes et ses artisans. - réalisation : Jean-Christophe Francis

durée : 00:02:47 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Depuis des millénaires, le vinaigre se mange, se boit, soigne, désinfecte ou nettoie. Mory Sacko met à l'honneur cet ingrédient miracle et nous donne ses astuces pour qu'il continue à nous surprendre au quotidien.

durée : 00:29:05 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait de Dimitri Droisneau, chef triplement étoilé à la tête de La Villa Madie, à Cassis. Dans sa maison face à la mer, il célèbre la Méditerranée à travers une cuisine sans apparat, où chaque assiette est pensée comme un écosystème. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Dimitri Droisneau Chef du restaurant 3 Étoiles La Villa Madie à Cassis

durée : 00:02:42 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous parle... du pâté en croute ! Consommé, à l'origine, par le peuple comme par les aristocrates, ce met clivant semble retrouver peu à peu son succès.

durée : 00:28:34 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait de la cheffe nantaise Sarah Mainguy, finaliste de Top Chef 2021 devenue cheffe étoilée. Elle publie Terre Mère (Hachette Pratique), un livre-manifeste sur le lien entre cuisine et vivant. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Sarah Mainguy Cheffe installée à Nantes, à la tête des cuisines du restaurant Freia

durée : 00:02:42 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous emmène au Japon pour revisiter un grand classique du quotidien : le curry japonais. Plat familial, réconfortant, simple à préparer et pourtant riche d’histoire, le "kare raisu" a conquis l’archipel bien loin de ses origines indiennes...

durée : 00:29:09 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - À la Ferme de Paris, l’ambition de 2015 prend racine : produire, former, préserver la biodiversité et ouvrir la ville aux pratiques agricoles durables. Dix ans après le début du projet, l'heure est au bilan du dispositif. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Audrey Pulvar Audrey Pulvar, adjointe à la Maire de Paris, candidate aux élections régionales en Île de France, tête de liste "Île de France en commun".; Sonia Sarmiento Responsable d'exploitation de la Ferme de Paris; Florie Gay Cheffe de culture au Potager du bois; Pierre-Al...

durée : 00:03:00 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Mory Sacko nous fait voyager grâce à l'un des ingrédients les plus populaires : le riz, l'une des denrées les plus consommées au monde. À travers le monde, on l'apprécie pour son goût, son prix, mais aussi pour la diversité des recettes possibles !

durée : 00:28:39 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le mois d'octobre est la pleine saison de la récolte de la noix, dont la filière française a connu quelques années difficiles. Alors que paraît un "Grand livre des noix", Les bonnes choses se penchent sur ce fruit à coque si particulier. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Jean-Julien Freydt Chef pâtissier à la Halle aux grains; Christophe Nagearaffe Président du Comité interprofessionnel de la noix ce Grenoble; Julie Schwob Auteure de livres de cuisine, styliste culinaire

durée : 00:02:32 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Symbole du petit-déjeuner à la française, la viennoiserie cache en réalité des origines...autrichiennes ! Mory Sacko remonte le fil de Vienne à Paris, pour raconter comment un savoir-faire étranger est devenu une fierté nationale… et gourmande !

durée : 00:28:26 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Loin des clichés d’une cuisine fade, la cuisine végétarienne s’invente gourmande et créative, portée par des cuisiniers et des gastronomes comme le chef Mehdi Favri et la journaliste Estérelle Payany, autrice de La cuisine végétarienne aux éditions Flammarion (2025). Alors, le végé, c'est bon ? - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Estérelle Payany Journaliste culinaire et autrice de livres de cuisine; Mehdi Favri Chef végétarien et cofondateur de Maslow Group

durée : 00:02:59 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Véritables trésors nutritionnels aux saveurs insoupçonnées, les algues sont pleines de surprises ! Mory Sacko nous fait découvrir la richesse de ces produits, alliés du corps et de la planète !

durée : 00:29:06 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - De la labellisation avec le Syndicat du piment d’Espelette AOP à la table d’un chef, en passant par les champs de Stéphanie Ustaritz, plongez au coeur du terroir basque où le piment se fait culture et saveur. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Stéphanie Ustaritz Productrice de piment d'Espelette AOP; Auxtin Darraïdou Patron de l'hôtel-restaurant Euzkadi à Espelette

durée : 00:02:51 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Brûlant, parfumé, subtil : le piment ne se résume pas à sa force. De ses origines lointaines à son usage international, Mory Sacko nous invite à redécouvrir ce fruit incontournable, et qu'il aime tant !

durée : 00:28:25 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Noha Baz est pédiatre, autrice culinaire et fondatrice de l'association "Les Petits Soleils" à Beyrouth. Originaire de Syrie et du Liban, elle tisse des liens entre l'humanitaire, la santé, le goût et le plaisir gourmand avec une vitalité contagieuse. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Noha Baz médecin pédiatre, autrice culinaire, fondatrice du Prix littéraire Ziryab

durée : 00:03:10 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - De l’ayran turc au labneh du Levant, en passant par le rayeb du Maghreb, Mory Sacko nous emmène à la découverte du lait fermenté à travers un voyage qui fait escale sur une recette familiale, pleine de souvenirs sonore, gustatif et visuel.

durée : 00:29:03 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - L’assiette des ados concentre tous les paradoxes : liberté et contraintes, plaisirs immédiats et enjeux de croissance, influence des copains et héritage familial. Alors que l’obésité progresse fortement chez les 5-19 ans selon l'UNICEF, comment les aider à allier plaisir et santé ? - invités : Damien Conaré Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde à Montpellier; Stéphanie Antoine Cheffe consultante en cuisine végétarienne et autrice culinaire

durée : 00:04:07 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - En parlant de son adolescence, Mory Sacko ne s’attendait pas à la résumer… à un kebab ! Du "Grec" parisien des années 90 aux nouvelles enseignes qui revisitent la recette, il explore comment ce sandwich iconique est devenu pour lui un marqueur à la fois sociétal, générationnel et culturel.

durée : 00:28:51 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Direction l’Italie et la richesse de sa gastronomie avec deux invitées et deux livres singuliers : Catherine Roig, auteure de La cuisine des lacs italiens (Hachette Pratique), et Alessandra Pierini, qui signe la traduction de La cuisine des maisons de plaisir italiennes (Éditions de l’épure) - invités : Catherine Roig Journaliste et auteure culinaire ; Alessandra Pierini Spécialiste de gastronomie italienne, fondatrice de la RAP

durée : 00:02:32 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko

durée : 00:02:31 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - En arrivant à Hong Kong, Mory Sacko ne pensait pas retrouver le goût si familier de son enfance... venu du Portugal ! Intrigué, il se penche sur le lien entre la egg tart asiatique et les pasteis de nata, et découvre une histoire faite de détours et de rencontres inattendues.

durée : 00:28:51 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il existe autant de recettes de couscous que de familles qui le préparent. À Marseille, le festival Kouss•Kouss le célèbre, et pour en raconter les saveurs et les souvenirs, Emmanuel Perrodin et Marie-Josée Ordener signent "Couscous ! Le meilleur, c'est celui de ma mère". - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Emmanuel Perrodin Chef et historien; Marie-Josée Ordener Cofondatrice des restaurants Les Grandes Tables de la Fiche à Marseille

durée : 00:29:07 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Ils sont deux. Deux jeunes chefs réunis par leur talent fou, leur amour de la cuisine, leurs influences qui viennent de loin et qui parfument leurs assiettes comme des petites madeleines de Proust… - réalisation : Cassandre Puel - invités : Omar Dhiab Chef du restaurant Omar Dhiab; Youssef Marzouk Chef du restaurant L'aldéhyde

durée : 00:28:47 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il y a l'usage de l'eau en cuisine, et il y a l'art de tremper. Quand les deux se rencontrent en librairie, cela donne une émission sur le mouillage! - réalisation : Louise André - invités : Stéphane Lagorce Chef et auteur culinaire; Patrice Roy Architecte ; Nabil Barina Chef pâtissier

durée : 00:28:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Avec son livre "Culture Street food", Marcelle Ratafia nous fait découvrir les multiples plats et histoires de la cuisine de rue qui se déguste aux quatre coins du monde. - réalisation : Camille Mati - invités : Marcelle Ratafia; Mory Sacko Chef cuisinier, producteur du "Dialogue des cuisines" sur France Culture

durée : 00:29:51 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Hugo Roellinger, chef du "Coquillage" restaurant doublement étoilé au MIchelin et amplement toqué au Gault et Millau, publie un livre avec l'écrivaine Ryoko Sekiguchi: il y parle de lui, de son univers, de sa cuisine, et c'est le portrait d'un homme de la mer qui se dessine, sauvage et poétique. - réalisation : Nathalie Salles - invités : Ryoko Sekiguchi Écrivaine, poètesse, traductrice

durée : 00:28:55 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - "Les Bonnes Choses" se sont rendues à la grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France pour y voir ses artisans et les entendre sur leur pratique engagée. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le roquefort AOP a 100 ans cette année, l’occasion de le célébrer et de mieux comprendre ses origines, ses spécificités, sa fabrication, et son goût. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Delphine Carles Maître artisan fromager; Sylvie Vabre Maître de conférences en histoire contemporaine à l’université Toulouse-Jean Jaurès; Noëmie Honiat Cheffe cuisinière et pâtissière

durée : 00:28:37 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait de Maxime Suiffet, jeune agriculteur à la fois cultivateur de blé, meunier et boulanger. À travers cet entretien, c'est toute la chaîne de la fabrication du pain qu'on révise, sans négliger les problématiques économiques et politiques qui se posent à lui aujourd'hui. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:28:55 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Zoom sur les boissons sans alcool en plein essor depuis quelques années et exemples de cocktails sans alcool pour un été tout en sobriété. - réalisation : Colin Gruel

durée : 00:28:50 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait culinaire de l’écrivain Erri De Luca, qui publie un drôle de petit livre plein de souvenirs et de réflexions sur la nourriture. Chaque chapitre est suivi des conseils et recommandations d’un nutritionniste, avec, à la fin, quelques-unes des recettes préférées de l'auteur. - réalisation : Fanny Constans - invités : Erri De Luca Romancier, poète, dramaturge et traducteur italien.

durée : 00:29:29 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Rencontre avec l’une des plus grandes sommelières du monde, au parcours atypique, Pascaline Lepeltier - réalisation : Fanny Constans - invités : Pascaline Lepeltier Sommelière

durée : 00:29:28 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Symboles d’une certaine vision de la gastronomie populaire, les restos routiers connaissent un regain d’intérêt depuis quelques années, en même temps que leur nombre décline en France. Mais ils se réinventent, en témoignent un livre et un film qui leur rendent hommage. - réalisation : Fanny Constans - invités : Guillaume Blot Photographe; Amélie Bonnin Cinéaste, graphiste et illustratrice française

durée : 00:29:08 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pour Charles Braine, consommer « moins mais mieux » vaut aussi pour les produits de la mer ! - réalisation : Fanny Constans - invités : Charles Braine Marin pêcheur et associé de l’entreprise Poiscaille

durée : 00:28:45 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Focus sur la cuisine ardéchoise, entre influences méditerranéennes et climats montagnards. Au sud, l’huile d’olive, le thym et les cultures maraîchères ; plus haut, c’est le beurre qui domine, avec les pommes de terre et les myrtilles. Et entre les deux, les vergers et les châtaigniers... - réalisation : Fanny Constans - invités : Claude Brioude Chef du restaurant et du bistrot Brioude à Neyrac-Les-Bains en Ardèche, auteur du livre "Connaître la cuisine Ardéchoise" aux éditions du Sud-Ouest.; Florian Descours Chef du resta...

durée : 00:29:01 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - En cette veille de la Journée mondiale des abeilles, zoom sur ce métier qui, quand il est bien fait, vise à la fois à préserver les insectes et à produire un nectar d’exception. - réalisation : Fanny Constans - invités : Patrick Cholet Apiculteur et fondateur de la miellerie Les Cadres Noirs Percherons; Christian Molle Apiculture, fondateur de la miellerie de Boissy en Ardèche avec Catherine Molle

durée : 00:29:22 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Nous avons rendez-vous chez Hervé Le Tellier, pour un portrait culinaire. Car si HLT, écrivain prolifique, n’est pas un professionnel de la gastronomie, il en a tout l’air : fin gourmet, amateur de bonne chère, bon cuisinier, il a l’art d’écrire sur les plaisirs de la table… - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Hervé Le Tellier Écrivain français, Prix Goncourt 2020 pour "L'anomalie"

durée : 00:29:40 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait d'un chef porté par l'amour du bien manger. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Assaf Granit Chef des restaurants Kapara, Shabour, Tekes et Shana à Paris

durée : 00:28:49 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il y a l'usage de l'eau en cuisine, et il y a l'art de tremper. Quand les deux se rencontrent en librairie, cela donne une émission sur le mouillage! - réalisation : Louise André - invités : Stéphane Lagorce Chef et auteur culinaire; Patrice Roy Architecte ; Nabil Barina Chef pâtissier

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Après le « bean-to-bar” (de la fève à la tablette), voici le « fresh-bean-to-bar ». Portrait d’un maître chocolatier pour qui toute la chaîne de production et de fabrication compte, depuis le terroir du cacaoyer jusqu’au goût de son chocolat. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Matéo Cosnefroy Ingénieur chocolatier, fondateur de la chocolaterie Racine Carrée

durée : 00:28:42 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pays invité d’honneur du Festival du livre de Paris 2025, le Maroc est aussi une terre d’hospitalité où la douceur de vivre le dispute au plaisir de s’attabler. C’est toute la philosophie du "Domaine sauvage", à quelques kilomètres de Marrakech, où Souhail Tazi a créé un lieu original. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Souhail Tazi Fondateur de Domaine Sauvage

durée : 00:28:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La cérémonie du guide Michelin 2025 a eu lieu le 31 mars dernier. Que retenir du palmarès ? Le guide est-il encore influent, important ou dépassé par les réseaux sociaux ? Les étoiles comptent-elles encore dans un contexte difficile pour les restaurateurs ? - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Sarah Chougnet-Strudel Cheffe du restaurant "Au trou gascon" à Paris ; Stéphane Méjanès Journaliste et auteur culinaire; Franck Pinay-Rabaroust Journaliste gastronomique, fondateur du média Bouillant(e)s

durée : 00:28:25 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Son savoir-faire traditionnel est entré au patrimoine immatériel de l'Unesco le 4 décembre 2024. Boisson japonaise ancestrale, alcoolisée et fermentée, à base de riz, le saké ne cesse de faire des émules en France. Pourquoi dit-on qu’il pourrait détrôner le vin ? - réalisation : Fanny Constans - invités : Xavier Thuizat Sommelier; Adrienne Saulnier Blache fondatrice de Madame Saké

durée : 00:29:09 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Ils sont deux. Deux jeunes chefs réunis par leur talent fou, leur amour de la cuisine, leurs influences qui viennent de loin et qui parfument leurs assiettes comme des petites madeleines de Proust… - réalisation : Cassandre Puel - invités : Omar Dhiab Chef du restaurant Omar Dhiab; Youssef Marzouk Chef du restaurant L'aldéhyde

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le roquefort AOP a 100 ans cette année, l’occasion de le célébrer et de mieux comprendre ses origines, ses spécificités, sa fabrication, et son goût. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Delphine Carles Maître artisan fromager; Sylvie Vabre Maître de conférences en histoire contemporaine à l’université Toulouse-Jean Jaurès; Noëmie Honiat Cheffe cuisinière et pâtissière

durée : 00:29:19 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pierre Weill a créé l'association Bleu-Blanc-Cœur en 2000 avec un credo simple : ce que nous mangeons est meilleur s’il provient d’un bon sol. Vingt-cinq ans plus tard, l'association rassemble 7 000 producteurs et 32 000 consommateurs soucieux de cultiver des sols bien nourris. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Pierre Weill fondateur de l'association Bleu-blanc-coeur

durée : 00:29:05 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait d’une cheffe hors du commun, qui fait connaître et aimer les cuisines africaines partout où elle passe. Dans son dernier livre 'Mon Afrique', elle nous partage recettes, savoir-faire et saveurs du continent. - réalisation : Brice Garcia - invités : Chef Anto Cheffe à domicile, consultante; Vérane Frédiani Autrice et réalisatrice; Laurent Kalala fondateur des restaurants Bomaye

durée : 00:28:37 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Alors que le Salon de l'agriculture vient d'ouvrir ses portes, portrait ce midi d'un jeune agriculteur qui est à la fois cultivateur de blé, meunier et boulanger. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:28:54 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Comment faire en sorte que l’alimentation soit notre meilleure alliée.  - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:28:59 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - En cette pleine saison de la Tuber Melanosporum, « Les bonnes choses » sont parties à la poursuite du diamant noir, de sa culture, de sa qualité, de son marché. Reportage dans le Vaucluse, entre Puyméras et Richerenches. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:29:04 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - A la fois pratique et philosophie de vie, la fermentation a le vent en poupe. Comment expliquer ce regain d'intérêt qui se traduit aujourd'hui par une mise en valeur des bactéries et autres moisissures? Le débat est ouvert. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:28:46 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Des Bonnes choses au pays des tournesols, du canard et de l’Armagnac, autrement dit dans le Gers, à la rencontre d’une nouvelle génération d’hommes et de femmes qui sortent des sentiers battus, et ont fait le choix des métiers de la terre et de la bouche pour nous nourrir au mieux. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:29:08 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Coup de projecteur sur les films qui traitent de l'alimentation au Festival international du film documentaire en France, le Fipadoc, à Biarritz du 24 janvier au 1er février 2025 - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Thierry De Lestrade Producteur et réalisateur de documentaires; Anne Georget Cinéaste, documentariste; Sylvie Gilman Auteure et réalisatrice de documentaires; Éric Guéret Réalisateur documentaire

durée : 00:29:05 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Tout le monde connaît maintenant la butternut et le potimarron, tous deux de la famille bien plus large des courges. Focus sur ce légume d'hiver qui nous vient de loin et se décline de mille manières. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:28:20 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pour apporter un peu de douceur à notre hiver, la "Comfort Food" s'invite à la table des Bonnes Choses. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:29:32 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019, Jessica Prealpato s’affirme aujourd’hui par des desserts cuisinés aux fruits, avec peu de sucre et un goût prononcé pour le produit autour duquel elle crée des pâtisseries d’un genre nouveau. - réalisation : Marie Plaçais - invités : Jessica Préalpato Chef pâtissière

durée : 00:28:54 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Histoire et recettes d’un grand classique de la gastronomie française. - réalisation : Marie Plaçais

durée : 00:28:29 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Avec son livre "Culture Street food", Marcelle Ratafia nous fait découvrir les multiples plats et histoires de la cuisine de rue qui se déguste aux quatre coins du monde. - réalisation : Camille Mati - invités : Marcelle Ratafia; Mory Sacko Chef cuisinier

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